Это будет прекрасная возможность не только познакомиться с польскими традициями (а их немало! :)) или проверить свои языковые навыки во время загадывания желаний и семейных бесед за столом, но и отличное приключение для вашего вкуса. ..

Рождество – это отдельная глава в польской кухне: многие блюда, которые поляки едят на Рождество, вы не найдете в польских холодильниках каждый день. Чтобы помочь вам подготовиться к польскому Рождеству, особенно к Сочельнику, мы разработали небольшой кулинарный путеводитель. Здесь вы найдете самые популярные и традиционные рождественские лакомства, изобилующие такими ингредиентами, как: грибы, квашеная капуста, мак, орехи, специи… Также стоит упомянуть, что по традиции в канун Рождества действует пост * – но это не значит, что вы мало едите. С другой стороны! Традиционный рождественский ужин состоит из 12 блюд, каждое из которых стоит попробовать. А после Сочельника вас ждут еще два рождественских дня, наполненных встречами с родными и близкими, долгими застольями. 🙂

* период времени, когда мясо не едят

Вафли
В основном это не еда, а именно с вафли, независимо от региона, города или дома, начинается польское Сочельник. Вафля представляет собой очень тонкую лепешку из белого хлеба, которую все члены семьи делят и загадывают рождественские пожелания. Разделение вафли считается одной из старейших и самых популярных польских традиций.

Свекольный суп с ушками
Рождественская классика. Красный борщ — традиционный польский борщ из свеклы, который обычно подают на первое блюдо к ужину в канун Рождества, обязательно с добавлением клецок (ушек) с грибами. К счастью, ушки – это не  настоящие  ушки, а не более чем миниатюрные вареники с грибной начинкой. 🙂

Грибной суп с лапшой
Альтернатива для тех, кто не любит борщ. Грибной суп в канун Рождества — исключительно ароматное блюдо, которое чаще всего подают с макаронами квадратной формы, или «лапшой».

Карп
Король Рождественской ночи! 🙂 Чаще всего подают в двух видах: жареным или желейным. Самое интересное, что эту популярнейшую рыбку едят практически только раз в году 🙂

Сельдь
В масле с луком, в сливках, «под шубой» (под слоем овощей и майонеза), в уксусе, в качестве ингредиента селедочного салата… Селедка, безусловно, самая «универсальная» рыба, приготовленная многими способами. Как почетный представитель польской кухни, селедка даже имеет собственное посольство… если вы соскучились по рождественским вкусам, загляните в «Селедочное посольство» на Столарской 8/10 в Кракове. Здесь сельдь царит круглый год. 🙂

Вареники с капустой и грибами
Еще одно классическое постное блюдо, которое нельзя пропустить в канун Рождества. Вареники с капустой и грибами в Польше будут есть круглый год, но в этот день они имеют неповторимый вкус. 🙂

Капуста с горошком
Старинное польское лакомство с капустой в главной роли. В некоторых регионах Польши вместо гороха к ним добавляют фасоль или грибы. Капуста с горохом блюдо конечно не легкое, но очень полезное. По крайней мере, так говорит традиция.

Кутя
На этот раз что-нибудь сладкое. Традиционное сладкое лакомство, приготовленное в восточной Польше, состоящее в основном из вареных зерен пшеницы, семян мака, меда и различных видов сухофруктов и орехов. Кутью обычно подают в конце рождественского ужина (но перед тортом! :)).

Компот из сухофруктов
Праздничное блюдо с несгибаемыми фанатами и противниками. Выразительный на вкус, с характерным ароматом копченых фруктов (яблок, груш, инжира…) и добавлением корицы и гвоздики компот станет прекрасным дополнением к долгому предрождественскому ужину.

Пряники и маковый пирог
Вы уже сыты? Это еще не конец! Вас еще ждут сладости. 🙂 Поляки большую часть своей рождественской выпечки готовят дома, часто уже за месяц до… К такой выпечке относятся пряники– темное и твердое тесто, пахнущее медом и специями, которые можно есть еще долго после выпекания. Вторым по популярности тортом является маковый пирог– дрожжевой «рулет» с начинкой из мака, сухофруктов и меда.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА! 🙂

Aneta Kawa